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Grasas. Parte II
Autor/a: Carlos
Fecha de publicación: 03/04/2006
Leído: 645 veces
Tiempo de lectura: 1 minuto
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Valoracion del artículo: 9
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¿ Qué son los ácidos grasos esenciales ?
Son una subcategoría de las grasas polinsaturadas, llamadas ácidos grasos esenciales, que no se elaboran en el cuerpo y proceden de los alimentos. Se agrupan en dos series:
1. La serie omega- 3, derivada del ácido & linoleico ( ALA ).
2. La serie omega- 6, derivada del ácido linoleico.
Las series se llaman omega- 3 y omega- 6 porque el último enlace doble son 3 y 6 átomos de carbono a partir del último carbono de la cadena, respectivamente.
¿ Cuáles son las mejores fuentes de ácidos grasos esenciales ?
El pescado azul incluye la caballa, el atún fresco ( no de lata ), el salmon y las sardinas, si uno no come pescado o es vegetariano los puede encontrar en las semillas de lino, el aceite de lino, las semillas de calabaza, las nueces, el aceite de colza y las habas de soja. Las hojas verdes de algunas verduras ( p ej, las espinacas ) y las batatas tambien contienen pequeñas cantidades.
Es más facil cubrir los requisitos de ácidos grasos omega- 6 porque estos se hallan en alimentos de consumo habitual: aceites vegetales, margarina poliinsaturada y muchos platos y alimentos procesados hechos con estos aceites y grasas ( p ej. alimentos fritos, sofritos, sándwiches untados con margarina, galletas, patatas chips y pasteles ).
Contenido en ácidos grasos omega-3 de algunos pescados
0,5 o menos Bacalao, abadejo, mujo, halibut, atún, almejas,
vieras, cangrejos, gambas.
0,6 a 1g Átun de aleta amarilla, rodaballo, emperador o
pez espada, mejillones, ostras.
1g o más Trucha arcoiris, caballa, salmonete, sardinas,
salmón, atún de aleta azul.
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¿ De qué forma ayudan los ácidos grasos omega- 3 al rendimiento deportivo ?
- mejora la liberación de oxígeno y nutrientes a las células debido a la reducción de la viscosidad de la sangre.
- las membranas celulares de los eritrocitos son más flexibles y mejora el aporte de oxígeno.
- mejora el metabolismo aeróbico.
- aumentan los niveles de energía y resistencia.
- mejora la liberación de la hormona del crecimiento como respuesta al sueño y al ejercicio, fomentando la recuperación y favoreciendo el entorno anabólico ( o anticatabolico ) .
- antiinflamatorio, previene las distensiones articulares , tendinosas y ligamentarias.
- reduce la inflamación causada por el sobreentrenamiento y ayuda a la curación de las lesiones.
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